冷库安装首先注意的是:冷库的类型
1、按温度分
(1)高温冷库(正负5摄氏度):适合果品蔬菜类保鲜。
(2)中温冷库(负10度-负5度):适合冻结后的食品冷餐。
(3)低温冷库(负20度-负10度):适合冻结后的水产、禽肉类的食品的冷藏。
(4)冻结冷库(负23度一下):适合在鲜品冷藏前的快速冻结。
2、按容积分
(1)小型冷库:小于500M3B;
(2)中兴冷库:500~1000M3C;
(3)大型冷库:大于1000M3
小型组合冷库简单维修知识及故障排除方法:
1、检查电源:配电箱上没有电或显示屏不显示。请检查冷库的闸是否失灵。
2、冷库不制冷或制冷效果差。检查制冷机的冷凝器上是否脏。检查库内蒸发器上是否积霜过厚。检查制冷剂是否渗漏(用肥皂水涂在管路连接处,有气泡生成说明制冷剂渗漏)。并请专业人员补充制冷剂并对渗漏处进行处理。检查冷库门的密封是否完好并排除之。检查冷库的制冷机是否工作。检查冷库的电脑控制器的参数设定是否正确并重新调整。检查冷库的控制器是否失灵并更换之。检查库内堆放物品是否留有足够的间隙并疏通之。
3、机器运转时有异常的噪声,请停机检查,是否是振动引起或机械故障。配电箱里有异常的噪声,这是交流接触器发出的声音,是由于接触器的运动部件局部不灵活,请断电后来回按一下接触器的吸铁即可消除噪声。
如何健康地解冻?
如何解冻,才能不辜负很多人买了进口海鲜感觉吃了也就那回事,还没有在市场新鲜买的冰鲜海味好吃,还有点小贵。但你确定解冻对了?你对解冻的认知,是否还停留在“简单的把它化冻”?如果是这样,很有可能你会采取这些方法:热水化冻、 微波炉化冻;对于这些粗暴的解冻方法,合冷小编只想说:“觉得好吃才奇怪!”
进口的冷冻海鲜,一般在捕捞上船后,就立即进行初步加工,然后进行急冻,包装进入船上-25度冷库。先进的冷冻科技和捕捞设备,给我们品尝进口海鲜提供了先天条件。为了不辜负这些漂洋过海而来的美味,怎样解冻才不拖后腿?
海鲜解冻,可以用冷水喷淋解冻,但一般有经验的厨师会采用另一种更好的方法——“低温解冻”,它能保证解冻后的海鲜,口感和营养保持在刚出水的状态。
低温解冻
低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式,即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室,让产品逐渐缓化。
研究表明,食品解冻时,当温度上升到一定范围(由0℃上升到8℃,相对湿度为70%~90%)时,食品细胞内外的冰晶融化成水,可以恢复吸收到细胞中去,避免可溶性成分流失。
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